2020年11月10日

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2020年11月04日

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posted by 風 at 15:47| Comment(0) | コブレンツ (Koblenz) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月01日

リヒャルト・シルマンの墓

リヒャルト・シルマンの墓
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アルテナ城
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ウィルヘルム・ミュンカーの墓
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ウィルヘルム・ミュンカーの生家
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ウィルヘルム・ミュンカー
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横山祐吉の墓

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posted by 風 at 23:05| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月09日

ドイツ料理3

ドイツ料理で困るのが、
パン
と言ったら驚く人もいるでしょう。

ドイツのパンは、とても美味しいのですが、
困ったことにライ麦やエン麦を使っていたり
様々な雑穀が入っていたりします。
五穀米じゃないけれど、
いろんな雑穀が入っている。

だから、フランスパンなんかよりも美味しいのですが、
食べ過ぎると雑穀が消化されず下痢になってしまうのです。
場合によっては、おならもでてくる。


で、気がついたのですが、
日本で売っているパンは、
小麦パン(白パン)
なんですね。

しかし、小麦パン(白パン)は、ドイツでは、
たくさんあるパンの中の一つにすぎないんです。

ドイツには、パンは、300種類から1200種類以上もあって、
柔らかいモノから草加煎餅みたいに堅いものまである。
ですから、毎回パン選択に悩むことになるのです。

失敗すると、スルメを噛むような
堅いパンにあたってしまう。


でも、不味いかというと、そんなことはなく、
どんなパン屋さんのパンも、
すごく美味しい。
おそらく世界で一番、パンの美味しい国かもしれない。
選択さえ間違わなければね。

ちなみにドイツ人一人あたりのパンの消費量は、年間80キロ。
この数字は、世界一です。

ちなみに日本人一人あたりの米の消費量は、年間60キロ(1俵)。
20キロも差がある上に、カロリー差はもっと増えます。
ドイツ人が、いかにパンを食べているかがわかります。


しかし、こんな困ったことも何回もありました。
パンを1個注文すると、2個でてくるのです。
最初は、「まあ、いいか」と流していたのですが、
あまりにも何度もあったので、
「1個でいいんだよ!」
と怒ると
「だから1個だよ」
と返ってくる。
「はてな?」
と思っていると、1個のパンを2個に割ってよこしていたのです。
最初から2個に割れるパンがあったわけです。
どうりで、今まで金勘定が合わなかったわけです。
まあ、寿司の皿に2個の寿司がのっかっているようなものですね。

しかし、ねえ、2個に分離するパンなんて、
ややっこしいパンを作らないでほしいですね。
posted by 風 at 00:54| Comment(2) | 日本とドイツの交流 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月07日

ドイツ料理2

ドイツ料理が、日本で紹介された時に、
はじめてそれを食べた人たちの話が、
軽井沢をはじめとして全国に残っています。
どんなだったかと言いますと、

吐いたんです!
胃腸を悪くしたんです!
ウンウン唸って寝込んだ人もいた。


その逆に全く異常の無かった人もいました。

上智大学名誉教授である渡部昇一氏も、よく吐いたらしい。
肉が食べられなかったんですね。
なぜか、そういう人が続出した。

実は、現在では、原因は分かっています。

当時の日本人の胃腸が肉食に
適応してなかったのです。


そのために吐いてしまった。
バターや他の乳製品も受け付けなかった。
そのくせ、パンやキャベツは食べても問題がなかった。

実は現代でも、ベジタリアンになると、
同じような症状がおきることがあります。
食べたくても肉が食べられなくなるのです。
胃腸が先祖帰りするんですね。

マクロビなんかやってる人に、
そういう症例が多いですね。
で、彼らは肉は体に悪いと思い込むわけです。
しかし、それは錯覚というものでしょう。
ドイツ人も、日本人も平均寿命に大差はないからです。

国別で言うと、上位25位の中で
草食な国は、3カ国(日本・香港・シンガポール)だけで、
あとは全部、肉食国家だからです。
(ソース)
http://www2.ttcn.ne.jp/~honkawa/1620.html


ちなみに、大正時代当時でもドイツ料理を抵抗なく
食べれた日本人たちもいました。
魚を食べる漁師たちや、
ウサギや山鯨(イノシシ)を食べる山間部出身の人たちです。
胃腸が肉食に適応していたんですね。
そういう人たちは、ドイツ料理を食べると
逆に体調が良くなったと言います。

しかし、大正時代の日本の人口の大半をしめる
ベジタリアンたちは、体調が悪くなったので
「やっぱ、健康には野菜だよ!」
と確信をもったことでしょう。

しかし、ドイツでは、逆でした。
肉を食べられる階級の貴族たちの寿命が
70歳から90歳という長寿であるのに対して
滅多に肉を食べられなかった農奴たちが、
40歳くらいでバタバタと死んでしまった。
そのために、ドイツ料理が
肉食ばっかりになってしまうのです。

(日本でも肉食の普及とともに平均寿命が延びています)


実際、ドイツ旅行すると、肉料理ばかりなのです。
たまにレタスなんかを見かけるのですが、上げ底なんですよ。
サンドイッチに、はみだしているレタスが、
上げ底で、パンの中にほとんど入ってない。
そのくせ、ソーセージやハムやカツなんかは、
パンからはみ出るくらい巨大なんです。
日本のものより5倍くらい肉の分量が多い。
こうなると、いいかげん、うんざりしてきますね。


それからレストランに行っても、
あまりにも肉食系統の料理が多いので
「生野菜を食たい!」
と叫びたくなるんですよ。

だから野菜をもとめて、何度もトルコ料理に入った。
それほどドイツ料理には、肉が多い。

たとえば、ハンバーグ!

立派なドイツ料理です。
正式名称は『ハンブルグステーキ』です。

実は、私は肉が大好きなのですが、
その私でさえ、ドイツの野菜料理の
少なさに、あきれかえってしまった。
で、日本に帰って真っ先に食べたのが、生野菜でした。

今思えば、肉好きとはいうものの、
自分は野菜人間だったのだなあと思いました。
肉は、3日食べなくても我慢できるけど、
野菜は、3日食べないと、イライラしてくるからです。
しょせん草食の日本人であったのだなあと。
つくづく、思い知らされました。

posted by 風 at 14:57| Comment(3) | 日本とドイツの交流 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ドイツ料理1

ドイツ料理1

http://www.dannychoo.com/detail/mac/eng/image/20934/Motsuyaki.html

まず、上記のサイトをのぞいてほしい。
日本のホルモン屋(もつやき屋)を知った外国人の反応を!
欧米人たちが、

サンフランシスコ「(動物の)内臓とか性器とかホント止めようよ」
ドイツ「ノー、とにかくノーだ。そういった肉は全く食べないよ」
オランダ「うえっ、ノーサンキュー」
シドニー「内臓だけでも気持ち悪い。それを食べるのか?」

と吐き捨てている。

1.jpg.jpg

しかし、彼らは肝心のことを誤解しているのです。
大正時代になるまで日本人は、
(動物の)内臓を食べてなかったのです!
肉は食べても、(動物の)内臓を食べてなかった。
ところが、そいつを食べるようにしたのが、
ドイツ人だったのです。だから、

ドイツ「ノー、とにかくノーだ。そういった肉は全く食べないよ」

と発言したドイツ人は、切腹すべきですね。

だって、世界一、(動物の)内臓を食べる国民は、
ドイツ人だからです。だから私は、
「ノー、とにかくノーだ。そういった肉は全く食べないよ」
と言ったドイツ人に、言いたい!

「おまえたちは、ソーセージを食べないのかと!」

 第一次大戦で捕虜になったドイツ兵たちが、何に驚いたかというと、日本人が、動物の内臓を全部捨ててしまうことでした。日本料理といえば、魚料理ですが、魚をさばく時に、真っ先に行うことは、内臓を捨てることです。そうしないと腐りやすいし、内臓に住んでいる寄生虫が肉に食いつくからです。だから、肉食が導入されても、日本人は、動物の内臓を全部捨ててしまっていたのです。だからホルモン焼きの語源は、「ほうるもん(捨てるもの)」だったのです。

 その事実を知ったドイツ人たちは
「なんと、もったいない!」
 と激怒し、捨てられる運命にある内臓を回収し、
 それでソーセージを作ったのです。
 そのソーセージが、美味かったらしい。
 あまりに美味しかったので、それが評判になり
 農商務省の畜産試験場が注目しました。
 で、収容所のドイツ兵に頭を下げて、教えてもらい行ったのです。

 ドイツ兵たちは、最初マイスターの秘伝を公開してしまうことにためらいがあったのですが、捕虜収容所所長たちの熱心な説得に折れてくれ、10日間にわたって勉強会を開いてくれたといいます。そして彼らは、戦争が終わっても日本に残留し、ソーセージ工場を造ったり、ドイツレストランを開いたりして、日本に動物の内臓を再利用する道を開き、その伝道師となったのです。

 ソーセージだけではありません、海軍2等砲兵フランツ・ツォールンは、コンデンスミルク製造の指導をしていますし、グスタフ・ヴォルフ、アルトウール・フリッチエの2名は、東京・銀座の「カフェ・パウリスタ」に出張して洋菓子の指導をしていました。ハインリッヒ・ホルヒが東京石鹸株式会社で石鹸製造の指導を行なっています。大久保の紅谷肉店では、ドイツ兵にマヨネーズの製法を教わっています。カール・プッチングハウスは、解放後、東京・目黒でソーセージ工場を始め、戦前には大いに繁盛したとも言われています。


最後に一言
ソーセージを食べて、フォアグラ食べる奴に
「内臓だけでも気持ち悪い。それを食べるのか?」
とは言われたかあない!
posted by 風 at 00:34| Comment(0) | 日本とドイツの交流 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月05日

明治時代から続いた日独交流7

 第一次大戦のドイツ軍捕虜の話の続き

 ドイツ人捕虜たちは、日本人に好感を持たれました。
 その理由は、彼らの清潔好きです。

 彼らは、洗濯ばかりしていました。
 そのうえ、日本人のクリーニング屋に委託してまで、
 清潔の維持に努めました。
 当時の写真が、大量に残っていますが、
 その写真をみると、驚くべき事に
 ドイツ兵捕虜のズボンには、
 どれも、これも、きちんとアイロンが当っています。

 では、そのクリーニング代は、どこから出たかといいますと、
 日本政府が出した給料からです。
 驚くべき事に日本政府は、
 彼らの元の月給と同じ額を支給したのです。

 もちろん、彼らを、労役に使ったのではありますが、
 かなりの月給も出したのです。

 で、ドイツ人捕虜は、金持ちになり、
 自分の好きなような勉強部屋を作り、
 窓も扉も机も作り、ペンキを塗り、素晴しい家を何棟も作り、
 資材は実粗の日本人商人より購入しました。

 日本人商人の中には、ドイツ人捕虜に
 ブランデーの銘をうった酒を販売し、
 莫大な成金となり、立派な門までつくりました。
 土地の人はこの門を、ブランデーブルク門と言ったらしい。

aaa.jpg

 ドイツ人の残した資料によれば、
 酒保ではクリスマスの三日間に、
 総計3000リッターのビールを売り上げたらしい。
 ちなみに、彼らの好みの銘柄は「KIRIN」だった。

 そのうえ、自分たちでドイツ式の製法でビールを製造して
 それを仲間に売る人もあらわれました。

 ちなみに、当時の捕虜収容所の食事メニューが残されています。
 それによると和食ではなく、純ドイツ料理でした。
 しかも、バナナ・アイスクリームという
 当時の日本人が口にしたこともないメニューまでありました。

 また、毎月の体重測定の記録も残されており、
 日本側はドイツ兵の栄養の確保に、
 大変気を使っていたことがわかっています。
 しかし、それでも不充分だったものと見え、
 ドイツ兵が書き残したドイツジョークには、こんなものがありました。

 収容所内が沸き立ち、みんな走って集まっている。
 何が起きたんだ?
 故国に平和が訪れたのか?
 それとも、粉屋のペテロの家畜がくたばったのか?
 違う、誰かがスープの中に、
 肉を一かけら見つけたんだとさ!
posted by 風 at 08:04| Comment(4) | 日本とドイツの交流 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月04日

明治時代から続いた日独交流6

 日本とドイツの交流は、古く明治時代からはじまります。明治政府は、大量の外国人を雇って、日本に学問技術を移入させたわけですが、 その時に雇った外国人の大半がドイツ人でした。

 なぜドイツ人か?
 ドイツの学問が世界で一番最先端をいっていたからです。

 明治政府は、ドイツの一流の学者に対して金に糸目をつけませんでした。具体的に言うと、総理大臣より高級を払ってドイツの学者を招聘しました。で、ドイツの学者たちは、それに良く報いました。全身全霊をもって日本人に学問を叩き込んだ。

 そして、師弟の友情が生まれたのです。

 しかし、大正三年に第一次大戦が始まり、
 日本とドイツは、国になります。

 日本は、ドイツの青島要塞を攻撃し、それを守るドイツ軍は、67日間の攻防の結果、降伏しました。この時、ドイツ軍は、4920人の捕虜をだしたわけですが、その一部が東京に到着した時、どんなことが起きたかと言いますと、

 日本の庶民たちから
 熱烈な歓迎をうけたのです!


 たとえば、晴着姿の若い日本女性が、
 敵であるはずのドイツ兵たちに
 花束を捕虜の一人一人に手渡したのです。

 花束には
「私は、かってドイツ人の恩をうけたものです」
と書いてありました。そして手紙のうしろのには、
「東京市芝区南佐久間町2丁目葉山」
と書いてあったといいます。

 ドイツ軍捕虜たちは、このような事件に衝撃をうけます。
 で、戦争が終わってからも、祖国に帰らず
 日本で一生を終える人がでてくるのです。

aa.jpg

 ドイツ軍捕虜たちは、浅草本願寺に収容されますが、
 収容所の所長は、演劇を見に行かせたりしました。
 食事は、ホテルのレストランなどから洋食をとりよせました。

 また、散歩・スポーツを奨励し、
 本堂の瓦を痛めないように、本願寺の境内に竹矢来を作って、
 その中でサッカーをやらせました。

 そこに大勢の日本人見学者が押し寄せ、
 ドイツ人にサインをねだったと言います。
 先任将校のクーロー中佐などは
 日本人のサイン攻撃に困惑したらしい。

 で、困っている彼らのために捕虜収容所を
 千葉県の習志野に引っ越したというから驚きます。

a.jpg

 ドイツ人と日本人の間には、
こんな友情が、いっぱいあったのですね!
 しかも民間レベルで。

 こんな友情話を、もう少し紹介してみましょう。
posted by 風 at 03:56| Comment(0) | 日本とドイツの交流 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月02日

明治時代から続いた日独交流5

星基金が無かったら
ドイツの化学工業は無かった。
それは、もう常識というか定説にまでなっています。

しかし、その後、星基金は、忘れ去られました。
理由は、2つあります。

まず、フリッツ・ハーバーはアインシュタインと同様ユダヤ系学者でした。そのために一九三三年、ヒトラーが政権を取るとただちにベルリン大学から追放され、一九三四年、スイスのバーゼルでさびしく死にました。

追放のことを知ると星一はハーバーに宛てて、日本に来い、という手紙を書き送りました。しかしその書簡は、ハーバーが死んで数日後にやっと遺族のもとに届けられました。そしてそれ以後、ユダヤ人ハーバーの名は、ドイツにおいて意図的に忘却されました。

そして2つ目の理由。

「星基金」は、ヨーロッパの学術に対する非ヨーロッパ世界からの、史上初めての経済援助でした。
しかも白人の国からではありません。
白人たちの先を越したその国は、
劣悪人種といわれていた、黄色人種ヤパーナー(日本人)からのものでした。


大正8(1919)年2月13日、第一次世界大戦の戦後処理を行う為に開催されたパリ講和会議の際、米国大統領・ウィルソンの首唱による「国際連盟」設立の為に同時開催されていた国際連盟規約委員会の席上、日本は既に固まっていた14ヶ条に加えて、「第15条」として、

「人種・国籍により法律上あるいは事実上何ら差別を設けないことを約す」

と言う「人種差別撤廃条項」を盛り込もうとしました。
フランス・イタリアは、賛成したので
しかし、アメリカ・イギリスの反対で流れました。
それで日本は、より採択可能な修正案として、「人種」の文言を削除した

「国家平等の原則と国民の公正な処遇を約す」

を提案し、評決にかけられたのです。
同案は、16票中11票の賛成多数で可決されることになったのですが、
議長であったウィルソン・米国大統領が突如として、

「重要案件は全会一致でなければならない」

として勝手にルールを変更し、不採択を宣言。日本側は、

「今まで、多数決だったのに、
どうして、今回に限って全会一致なんですか?」


と反論しました。
この評決については、
同じ欧米列強の一員であった
フランス全権団からも、

「それまでの票決では、全会一致の規則が適用されていなかったにも関わらず、
今回に限って全会一致の規則を適用する事には
納得出来ない


との抗議がなされましたが、
これに対して、ウィルソン・米国大統領は、

「人種差別撤廃条項を挿入する事は出来無い」

と発言し、議長役を放り投げてとっとと帰国。
自らが提唱した「国際連盟」にも米国は参加せず、

「米国不参加で、国際連盟をやるならやってみろ」

と言った態度を取ったのです。

これが、米国の民主主義かよと、
当時の日本人が、アメリカに不信をもったのも無理もありません。
(フランスには、自由の女神を帰せという権利がありますね)

アメリカでは、黒人たちが叫んでいました。

「我々黒人は、講和会議の席上で、人種問題について激しい議論を戦わせている日本に、最大の敬意を払うものである。全米1200万の黒人が息を呑んで、会議の成り行きを見守っている」

こういう時代背景の中では、星基金を忘れたくなるのも無理ありません。
ちなみに第二次大戦後、米軍は、星基金資料をごっそり奪い去り、
それが返却されたのは、1985年のことです。
資料の大半は、シーボルト関連資料でした。

posted by 風 at 00:21| Comment(7) | 日本とドイツの交流 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする